HER GÜN BAYILARAK YİYORUZ AMA HİÇ BÖYLE HAYAL ETMEMİŞTİK

13 Haziran 2018 Çarşamba
Londra'da bulunan Dom isimli çikolata üreticisi çikolatanın tohumdan başlayıp nasıl yediğimiz şekle geldiğini anlattı. İşte çikolatanın baştan sona üretim hali
1
Bu gördüğünüz çiçekler çikolatanın çıkış noktası
Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik
Kakao çiçekleri biraz daha büyüdükten sonra koza olacaklar.
2
Çiçeklerin kozaya dönüşmüş hali
Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik
3
Gökkuşağı gibi rengarenkler
Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik
4
Fermante edilmeye hazır kozalar
Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik
5
Her bir kozanın içinde yaklaşık 25-30 arası kakao tohumu bulunuyor
Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik
6
Tohumların ayıklanmış hali
Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik
7
Tohumların iç kısmı
Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik
Kakao tohumlarının içi genelde mor ancak beyaz da görmek mümkün.
8
Ayıklanan tohumların hasat zamanı geldi
Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik
Bu tohumlar muz yapraklarıyla kaplı bir ahşap bir palete alınıyor. İdeal bir çikolata tadı için tohumların burada yaklaşık 7 gün durması lazım.
9
10 gün boyunca güneşte kurutma vakti
Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik
7 gün bekleyip mayalanan tohumların beyaz posası sıvıya dönüşüyor. Bu sıvıya dönüşen posa da çekirdeklere kahverengi rengini veriyor.
10
Tohumları eşit miktarda kurutmak şart
Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik
10 gün boyunca kurumaya bırakılan tohumların eşit bir şekilde kuruması için bu süre boyunca düzenli olarak döndürülmesi gerekiyor
11
Tohumlar fabrikalara dağıtılmak üzere hazır
Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik
Kuruyan tohumlar çikolata üreticilerine gönderilmek üzere çuvallanmış bir şekilde bekliyor
12
En önemli işlemlerden biri:
Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik
Kaliteli bir çikolata üretimi için tohumların tek tek ayıklanması gerekiyor çünkü kurutma evresinde araya çer,çöp ya da kırılan tohumlar karışmış olabilir
13
Ver fırına!
Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik
Ayıklanan tohumlar 20 dakika boyunca bu minik fırında döndürülüyor.
14
Sıra, eleyici ve parçalayıcı makinede...
Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik
15
Tohumlar öğütülmeye hazır
Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik
16
Tohumlar 2 devasa granit tekerlekte döndürülüyor tam 2 gün boyunca
Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik
Teker döndükçe tohumlar ısınıyor böylelikle kakao yağı açığa çıkıyor. Bu süreçte kakaoya süt tozu ve tatlandırıcı ekleniyor.
17
Üçüncü günün sonunda çikolata dökülüyor
Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik
18
Artık yemeye hazır
Her Gün Bayılarak Yiyoruz ama Hiç Böyle Hayal Etmemiştik
YORUMLAR

Yazılan yorumlar hiçbir şekilde Haberler.com’un görüş ve düşüncelerini yansıtmamaktadır. Yorumlar, yazan kişiyi bağlayıcı niteliktedir.

Diğer Galeriler