Bu Kahvaltı İçin Türkiye'nin Dört Bir Yanından Bu Şehre Akın Ediyorlar

26.09.2018 09:44

Siirt mutfağının belki de en meşhur lezzeti olan büryanı tatmak için Türkiye'nin ve dünyanın dört bir yanından meraklılar kente akın ediyor.

1

Bu Kahvaltı İçin Türkiye'nin Dört Bir Yanından Bu Şehre Akın Ediyorlar

Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi işaret olarak tescilli büryan kebabı, benzersiz lezzetiyle Siirt'te kahvaltı sofralarını süslüyor. Özel hazırlanmış kuyu tandırlara sarkıtılarak tamamen buharla pişirilen büryan kebabını yemek için dünyanın dört bir yanından meraklılar Siirt'e geliyor.

2

Bu Kahvaltı İçin Türkiye'nin Dört Bir Yanından Bu Şehre Akın Ediyorlar

3 metre derinliğinde ve 1 metre çapındaki kuyu tandırlarda buharla pişirilen ve sabah namazından sonra servis edilen büryan kebabı, eşsiz tadı ve uzun süre tok tutmasıyla kentin vazgeçilmez lezzetlerinin başında geliyor.

3

Bu Kahvaltı İçin Türkiye'nin Dört Bir Yanından Bu Şehre Akın Ediyorlar

Yaylada otlamış ve sütten kesilmiş kuzuların etiyle hazırlanan ve bölgede "perive" ve "parev" olarak da bilinen büryan kebabı, Siirt'te kahvaltı sofralarını süslüyor.

4

Bu Kahvaltı İçin Türkiye'nin Dört Bir Yanından Bu Şehre Akın Ediyorlar

Pide ekmek, kuru soğan, domates ve acı biber eşliğinde servis edilen büryan kebabı, kokusu ve iştah kabartan görüntüsüyle yıllardır adından söz ettiriyor.

5

Bu Kahvaltı İçin Türkiye'nin Dört Bir Yanından Bu Şehre Akın Ediyorlar

Büryan ustası Murat Kayaalp, ustalarından devraldıkları ve ilk günkü lezzetiyle bugünlere taşıdıkları büryanın 15 yıl önce Türk Patent ve Marka Kurumunca coğrafi işaretle tescillendiğini anımsattı.

6

Bu Kahvaltı İçin Türkiye'nin Dört Bir Yanından Bu Şehre Akın Ediyorlar

Büryanın yapılışıyla ilgili bilgi veren Kayaalp, kemikli olan kaburga ve omurga kısımlarını bakır kazana koyduklarını, gövdedeki kemiksiz etleri de çengellere astıklarını anlattı. Kuyu tandırda yaktıkları odunun köz haline gelmesinin ardından ilk önce bakır kazanı kuyuya bıraktıklarını dile getiren Kayaalp, şöyle devam etti:

7

Bu Kahvaltı İçin Türkiye'nin Dört Bir Yanından Bu Şehre Akın Ediyorlar

"Daha sonra da üstteki etleri bakır kazana temas etmeyecek ve aralarında bir karış kalacak şekilde gövde etlerimizi sarkıtıyoruz. Yaklaşık 400 derece ısıda öncelikle gövde etinden damlayan yağlarla alttaki kemikli etler pişiyor. Alttan buharlaşan kemiklerimiz de üstteki etleri pişiriyor. Yaklaşık 2 saat sonra büryanımız hazır hale geliyor."

8

Bu Kahvaltı İçin Türkiye'nin Dört Bir Yanından Bu Şehre Akın Ediyorlar

Günde üç kez büryan hazırladıklarını anlatan Kayaalp, ilk servisi saat 05.00, ikincisini 09.00, üçüncüsünü de saat 12.00'de sunduklarını söyledi.

9

Bu Kahvaltı İçin Türkiye'nin Dört Bir Yanından Bu Şehre Akın Ediyorlar

Büryanın "tarak", "kaşita", "balıksırtı" ve "kaburga" gibi kısımlarının olduğuna anlatan Murat Kayaalp, "Herkesin damak tadı ayrı olduğu için herkes farklı yerlerden istiyor. Biz de ona göre müşterilerimizin talebini yerine getiriyoruz" ifadelerini kullandı.

10

Bu Kahvaltı İçin Türkiye'nin Dört Bir Yanından Bu Şehre Akın Ediyorlar

Türkiye'nin her yerine büryan gönderdiklerini dile getiren Kayaalp, "Bazen yurt dışına da gönderiyoruz. Geçenlerde Almanya'dan gelen müşterilerimiz vardı. Almanya'daki hemşerilerimiz büryan talebinde bulunmuşlardı. Biz de paket yapıp Almanya'ya kadar gönderdik" diye konuştu.

11
Bu Kahvaltı İçin Türkiye'nin Dört Bir Yanından Bu Şehre Akın Ediyorlar

Kayaalp, büryanın kente gelen yerli ve yabancı turistlerin de gözdesi haline geldiğini vurgulayarak, "Siirt'e gelenler mutlaka bu lezzeti tadıp öyle gidiyor. Buraya gelenler büryanın ana vatanındaki eşsiz lezzetini tatmadan gitmiyor" dedi.

12
Bu Kahvaltı İçin Türkiye'nin Dört Bir Yanından Bu Şehre Akın Ediyorlar

13
Bu Kahvaltı İçin Türkiye'nin Dört Bir Yanından Bu Şehre Akın Ediyorlar

YORUMLAR

    Yazılan yorumlar hiçbir şekilde Haberler.com’un görüş ve düşüncelerini yansıtmamaktadır. Yorumlar, yazan kişiyi bağlayıcı niteliktedir.