HANGİ BALIK NASIL PİŞİRİLİR?

01 Şubat 2012 Çarşamba
1
Üç yanımız denizlerle çevrili ama denizlerimizden faydalanamıyoruz! Denizlerden faydalanmak sadece yüzerek olmaz. Deniz kültürünü, balığı, balık yemeyi bilmekle de olur. İşte size bir rehber: Hangi balık nerede, ne zaman çıkar? O balığın yemeği nasıl yapılır?
Üç yanımız denizlerle çevrili ama denizlerimizden faydalanamıyoruz! Denizlerden faydalanmak sadece yüzerek olmaz. Deniz kültürünü, balığı, balık yemeyi bilmekle de olur. İşte size bir rehber: Hangi balık nerede, ne zaman çıkar? O balığın yemeği nasıl yapılır?
2
BARBUNYA:
Ege ve Akdeniz'de balık tutkunlarını mest eden barbunyanın mevsimi temmuz ve ekim arası.
BARBUNYA: Ege ve Akdeniz'de balık tutkunlarını mest eden barbunyanın mevsimi temmuz ve ekim arası.
3
ÇİPURA:
Marmara Denizi'nin ev sahipliği yaptığı çipurayı alırken mutlaka
ÇİPURA: Marmara Denizi'nin ev sahipliği yaptığı çipurayı alırken mutlaka "deniz mi çiftlik mi" sorusunu sormalısınız. Her mevsim bulabilirsiniz. Nasıl pişer: Izgara ya da buğulama.
4
HAMSİ:
Karadenizlilerin medah-ı iftiharı hamsi aralıkta lezzetlenir. Ocaktan mayısa kadar da yağını kaybetmeden tüm lezzetini korur.
HAMSİ: Karadenizlilerin medah-ı iftiharı hamsi aralıkta lezzetlenir. Ocaktan mayısa kadar da yağını kaybetmeden tüm lezzetini korur.
5
İSKORPİT:
Bahar aylarında, tam olarak da mayısta karşılaşacağınız bu balığın zehirli sırt dikenlerini temizlerken dikkat edin ya da bir bilene temizletin. Nasıl pişer: Buğulama, çorba.
İSKORPİT: Bahar aylarında, tam olarak da mayısta karşılaşacağınız bu balığın zehirli sırt dikenlerini temizlerken dikkat edin ya da bir bilene temizletin. Nasıl pişer: Buğulama, çorba.
6
İSTAVRİT:
Eylül ocak aylarında Boğaz ve Marmara sularında görebilirsiniz.
Nasıl pişer: Fırında ya da tavada.
İSTAVRİT: Eylül ocak aylarında Boğaz ve Marmara sularında görebilirsiniz. Nasıl pişer: Fırında ya da tavada.
7
İSTAVRİT:
Eylül ocak aylarında Boğaz ve Marmara sularında görebilirsiniz.
Nasıl pişer: Fırında ya da tavada.
İSTAVRİT: Eylül ocak aylarında Boğaz ve Marmara sularında görebilirsiniz. Nasıl pişer: Fırında ya da tavada.
8
KALKAN:
Özellikle pahalı sofraların vazgeçilmezi kalkan, şubattan mayısa kadar lezzetimi koruyan bir balık.
Nasıl pişer: Tava, tandır, buğulama, kağıtta.
KALKAN: Özellikle pahalı sofraların vazgeçilmezi kalkan, şubattan mayısa kadar lezzetimi koruyan bir balık. Nasıl pişer: Tava, tandır, buğulama, kağıtta.
9
KEFAL:
Ocaktan mayısa kadar bulabileceğiniz bu balıktan yaz aylarında uzak durmakta fayda var. Ayrıca kirli ve bulanık sudan hoşlanan balığı nereden aldığınıza da dikkat edin.
Nasıl pişer: Buğulama, pilaki.
KEFAL: Ocaktan mayısa kadar bulabileceğiniz bu balıktan yaz aylarında uzak durmakta fayda var. Ayrıca kirli ve bulanık sudan hoşlanan balığı nereden aldığınıza da dikkat edin. Nasıl pişer: Buğulama, pilaki.
10
USKUMRU:
Sonbahar aylarında en lezzetli zamanını yaşar.
Nasıl Pişer: Tava, ızgara, pilaki ya da kağıtta.
USKUMRU: Sonbahar aylarında en lezzetli zamanını yaşar. Nasıl Pişer: Tava, ızgara, pilaki ya da kağıtta.
11
TEKİR:
Tüm denizlerimizde görülen tekiri temmuzdan ekime kadar tezgahlarda görmemiz mümkün.
Nasıl Pişer: Tava, ızgara ya da kağıtta.
TEKİR: Tüm denizlerimizde görülen tekiri temmuzdan ekime kadar tezgahlarda görmemiz mümkün. Nasıl Pişer: Tava, ızgara ya da kağıtta.
12
MEZGİT:
Halk arasında 'tavuk balığı' olarak da bilinen bu derya kuzusunu ocak ayı itibariyle balıkçılarda görebilirsiniz. Bu ay en bol olduğu zaman.
Nasıl Pişer: Tava.
MEZGİT: Halk arasında 'tavuk balığı' olarak da bilinen bu derya kuzusunu ocak ayı itibariyle balıkçılarda görebilirsiniz. Bu ay en bol olduğu zaman. Nasıl Pişer: Tava.
13
SARDALYA:
Temmuzda çıkmaya başlayan ve ekim sonuna kadar lezzetini koruyan sardalyanın küçüğüne papalina deniliyor. Özellikle Cunda balığı olarak ünlenen bu balık ayıklanmadan cips gibi servis ediliyor.
Nasıl Pişer: Tava, ızgara, buğulama, pilaki ve asma yaprağında.
SARDALYA: Temmuzda çıkmaya başlayan ve ekim sonuna kadar lezzetini koruyan sardalyanın küçüğüne papalina deniliyor. Özellikle Cunda balığı olarak ünlenen bu balık ayıklanmadan cips gibi servis ediliyor. Nasıl Pişer: Tava, ızgara, buğulama, pilaki ve asma yaprağında.
14
PALAMUT:
Eylülden mayısa kadar bulabileceğimiz bu derya kuzusu, ağustosta da
PALAMUT: Eylülden mayısa kadar bulabileceğimiz bu derya kuzusu, ağustosta da "çingene palamutu" olarak tezgahlarda karşımıza çıkar. Nasıl Pişer: Tavada ve ızgarada.
15
LEVREK:
Nisanda bollaşmaya başlayan levreği mayısta ucuza bulabilirsiniz
Nasıl Pişer: Izgara, buğulama ya da kağıtta.
LEVREK: Nisanda bollaşmaya başlayan levreği mayısta ucuza bulabilirsiniz Nasıl Pişer: Izgara, buğulama ya da kağıtta.
Facebook'ta Paylaş!Twitter'da Paylaş!